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Comment réussir ses conserves de légumes

Pendant mon séjour en famille dans la campagne tourangelle j’en ai profité pour récupérer de bonnes idées à vous faire passer.

La première nous permettra de passer l’hiver avec le sourire et m’a été donné par Sandrine, via sa maman en direct de Normandie.

On va s’atteler à réaliser des bocaux de légumes pour nous régaler cet hiver. Ici on a fait avec des haricots mais c’est valable pour tout sauf pour les petit pois qui fermentent et font exploser les pots (dixit Mamou à qui c’est déjà arrivé !!)

Dans un premier temps on équeute et on rince les haricots.

Ensuite on les fait blanchir pendant 3 minutes en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante.

On arrête la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide.

On les mets dans les bocaux, droits et en les tassant. On pense à couper les pointes qui sortent du bocal.

Vous remplissez les bocaux avec de l’eau salée (une poignée de gros sel) jusqu’au 3/4.

Vous refermez vos bocaux sans oublier de mettre les joints.

Pour la dernière étape vous les laissez pendant 3h dans une lessiveuse remplie d’eau sur le feu.

Laissez refroidir et stockez au sec et à l’abri de la chaleur.

Et voilà c’est fini.

Elise

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